據統計，中國人每天吃下的鹽平均多達10克。要降到普通人低于6克、高血壓或者臨界高血人群低于4克的“科學推薦量”，許多人可能會覺得“淡得吃不下”。如何在不降低咸味的前提下“降鹽”，就成了現代食品領域的一大挑戰。