摘要：目的 考察電子舌對β-環(huán)糊精包合荷葉提取物的矯味工藝。方法 采用電子舌對β-環(huán)糊精包合矯味工藝進行追蹤，并結(jié)合人體口嘗評價手段進行驗證。結(jié)果 基于電子舌響應(yīng)值選擇的NAO傳感器在矯味前后存在明顯差異，可很好地考察β-環(huán)糊精包合矯味工藝。人體口嘗評價證明，電子舌在復(fù)雜中藥成分的矯味中可快速預(yù)判矯味終點。結(jié)論 本實驗基于電子舌建立β-環(huán)糊精包合荷葉提取物的矯味工藝，可為對富含多種化合物的其他中藥矯味研究提供參考依據(jù)。
關(guān)鍵詞：荷葉提取物;矯味工藝;β-環(huán)糊精;電子舌;