摘要：介紹了一種風味獨特的鹵雞蛋產(chǎn)品的研究開發(fā)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4 h鹵制的雞蛋在口感、質(zhì)地、香味、光澤4個方面最優(yōu)。
關(guān)鍵詞：鹵雞蛋;風味;茶;休閑食品;全質(zhì)構(gòu)測試;