摘要：目的 探究不同組方原理的中藥湯劑伴侶用于經典名方抑苦掩味的適宜性。方法 以課題組前期基于“霰彈理論"提出的多途徑抑苦掩味伴侶劑A(γ-環糊精+紐甜+mPEG2000-PLLA2000)與市售伴侶劑B(γ-環糊精+羅漢果甜苷+甜菊糖苷)為研究對象,選取三化湯、半夏瀉心湯、當歸六黃湯、黃連湯、清胃散5個不良味感突出且兼味差異明顯的經典名方為模型藥物,采用志愿者視覺模擬評分法、電子舌等方法研究2種伴侶劑的掩味效果與適用范圍。結果 伴侶劑A、B對于苦味明顯且兼有酸澀味的三化湯均有較好改善效果;但對于苦味更加強烈、味感更加復雜的其他經典名方,伴侶劑A的改善效果優于伴侶劑B。對于不同味感,伴侶劑A可改善苦味評分53%～71%,澀味評分約62%,酸味評分約30%,辣味評分38%～65%,且增甜效果明顯;而伴侶劑B的掩味效果相對較弱,可改善苦味評分24%～52%,澀味評分約50%,酸味評分約21%,辣味評分19%～52%,增甜效果一般。結論 不同輔料的抑苦掩味特點不同,環糊精可廣泛改善各類不良味感,mPEG2000-PLLA2000可緩和強烈苦味藥物的入口口感,紐甜適用于苦味強烈且持久的藥物掩味,羅漢果甜苷可較好改善湯劑余味,這是伴侶劑A掩味效果優于伴侶劑B的重要原因。

關鍵詞：中藥湯劑伴侶;抑苦掩味;經典名方;適應性;矯味;三化湯;半夏瀉心湯;當歸六黃湯;黃連湯;清胃散;