摘要：通過電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值，繪制氯化鈉含量與咸味值關系的標準曲線。根據調味鹽的咸味值和實際鈉含量，推導出調味鹽產品的減鈉比例。該實驗旨在快速真實評價調味鹽基于咸味值的減鈉比例，為開發減鹽不減咸的調味鹽提供參考。

關鍵詞：電子舌;咸味值;調味鹽;減鈉;