摘要: 采用感官評定和電子舌口感測試對增咸烹飪鹽的咸味和口感進(jìn)行分析，并通過激光衍射粒度分析儀對其進(jìn)行粒度分布測試。結(jié)果表明，增咸烹飪鹽的咸度能在普通精制鹽的基礎(chǔ)上有顯著提高，且鹽顆粒均勻，能快速進(jìn)入食物去調(diào)味，使大家減鈉的同時(shí)都能健康用鹽、合理用鹽。 

關(guān)鍵詞: 鹽; 烹飪; 增咸; 減鈉; 健康