摘要：果蔬品質是影響其市場價格和消費者滿意度的重要因素之一。無損檢測技術作為快速、低成本的質量評價方法,為果蔬品質檢測提供了一種有效手段。本文綜述了無損檢測在果蔬品質檢測領域中的相關應用研究,從檢測原理、應用情況和技術特點3個方面對近紅外光譜檢測技術、機器視覺檢測技術、高光譜成像檢測技術、聲學分析檢測技術、電子鼻檢測技術、介電性質分析檢測技術、核磁共振檢測技術等無損檢測技術在果蔬品質檢測中的研究情況進行總結,同時分析了各項技術目前存在的問題,并對未來的應用前景做出展望,以期為果蔬無損檢測應用研究提供參考。 

關鍵詞：無損檢測技術;果蔬產品;品質評價;研究進展;