摘要：為了開發寒蔥深加工產品，提高其經濟價值，該文以寒蔥提取物為原料，通過濕法制粒法制備寒蔥咀嚼片，確定了其較佳制備工藝；通過動物實驗探究了寒蔥咀嚼片對CCl4誘導的化學性肝損傷的輔助保護效果。結果表明：在寒蔥水提物中蘆丁、槲皮素和山奈酚的含量分別為4.997、0.695、2.481μg/g。寒蔥咀嚼片的制備配方為寒蔥提取物10%，乳糖57.3%，MCC 28.7%，甘露醇4%；較佳殺菌工藝為壓片前對顆粒進行紫外線照射和臭氧處理各4 h。寒蔥咀嚼片能抑制CCl4誘導的小鼠血清中轉氨酶活性升高，修復CCl4損傷的小鼠肝臟組織。從而可以判斷寒蔥咀嚼片對急性化學性肝損傷具有很好的輔助保護作用。

關鍵詞：寒蔥，咀嚼片，肝保護作用