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| CO2氣調包裝對輪南白杏采后呼吸和色澤質地的影響---美國FTC質構儀 | ||||||||||||
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摘要：通過不同體積分數CO2氣調包裝處理，探討CO2對輪南白杏采后生理和品質的影響，為生產上探尋簡易的輪南白杏氣調包裝保鮮技術提供依據。在(1+1) ℃冷藏環境下，使用高(1.50%~2.00% CO2)、中(2.50%~3.00% CO2)、低(3.50%~4.00% CO2) 三種不同透氣性膜包裝果實，分析比較貯藏36 d包裝內乙烯積累量、果實乙烯釋放量和不同途徑呼吸速率、果皮色度和質地物性與未處理的差異。結果表明，貯期不同體積分數CO2氣調包裝均不同程度地降低了果實乙烯釋放量和包裝內乙烯積累量。降低了果實總呼吸、糖酵解途徑(Embden-Meyerhof-Parnas，EMP)、磷酸戊糖途徑(phosthopentose pathway，PPP )和交替途徑(alternative pathway，AP)呼吸速率，呼吸峰值延遲6~24 d，峰值降低12.89%~38.62%。較好地保持了果實色澤和質地，有效抑制果實軟腐率、失重率的 上升，較好地維持輪南白杏采后品質。其中，中透氣包裝(2.50%~3.00% CO2)鮮杏的保鮮效果好。
關鍵詞：氣調包裝，輪南白杏，采后，呼吸，色澤，質地 |
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