摘要：黃秋葵(Abelmoschus esculentus (L.) Moench)原產于非洲，其嫩果莢是主要食用部位，營養豐富，具有多種保健功能。黃秋葵葉也含有多種營養成分，目前對于它的研究主要集中在成分分析、活性成分提取及抗氧化活性評價等方面，對其深加工的研究相對較少，雖有將黃秋葵葉加工成茶的報道，但并沒有從茶葉角度對其進行全面分析，不利于黃秋葵葉資源的開發與利用。本文以黃秋葵鮮葉為原料，按綠茶加工工藝將其加工成黃秋葵葉茶，對其品質成分進行測定以分析其品質特征，并對其沖泡條件進行優化，同時研究常規靜態和磁力攪拌兩種提取方式下黃秋葵葉茶水提物的提取動力學，并分析其不同溫度水提物的抗氧化活性、清除亞硝酸鹽能力、降血糖和降血壓能力。

關鍵詞：黃秋葵葉茶，y-氨基丁酸，提取動力學，水提物，抗氧化，降血壓

點擊文件下載，可閱讀全文