摘要：2017年8-10月，采集浙江省武義縣引種的11個無花果Ficus carica 品種的成熟果實，對可溶性糖、磷、鈣等十項營養成分及多糖、總黃酮、補骨脂素三項活性成分進行檢測分析。結果表明，營養成分中差異大的為錳，相對標準偏差為105.63%，其次是粗纖維、粗蛋白、鋅含量，含量高的品種分別為‘美麗亞’( 6.00 mg*kg^-1 )、‘瑪斯義陶芬’ (2.59 g*100g^-1)、‘布蘭瑞克’(2.36 g*100g^-1)、‘波姬紅’(5.24 mg*kg^-1)；活性成分差異從大到小依次為總黃酮、補骨脂素、多糖，含量高的品種分別為‘日本紫果’(0.61 g*100g^-1)、‘新疆早黃’( 131.51 mg*kg^-1)、‘綠抗1號’(84.58 g*100g^-1)。采用主成分分析法對11個無花果品種進行營養及活性成分的綜合評價，確立對總方差累計貢獻率達85.355%的4個主成分，建立無花果品種營養及活性成分評價模型，并計算綜合得分。綜合*六的品種為‘美麗亞’、‘瑪斯義陶芬’、‘新疆早黃’、‘綠抗 1號’、‘布蘭瑞克’、‘日本紫果’。

 

關鍵詞：無花果，營養成分，活性成分，綜合評價

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