摘要：對產自紹興、嵊州和臨安的香榧中的細榧進行了物質特性(外形參數及其物理特性)測定并進行分析討論。試驗結果表明：外形尺寸中細榧短軸尺寸大小與其質量之間的相關性高。因此，細榧初級方法可以根據短軸尺寸來分級。另外，對細榧青果的軸向施以擠壓和剪切力可以取得良好的去皮效果而且不易破壞其堅果殼。該研究可為細榧生產、去皮加工及分級提供一定的借鑒。

關鍵詞：細榧，物質特性，加工，分級

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