摘要：為優化枸杞變溫壓差膨化干燥的工藝，在前期單因素試驗的基礎上，采用三因子二次回歸正交旋轉組合設計，分析預干燥含水率、膨化溫度和抽空時間對產品脆度、水分含量和色澤的影響，根據試驗數據得到這幾個指標的二次回歸模型，進行響應面分析與優化。結果表明，預干燥含水率、膨化溫度、抽空時間對膨化產品的脆度、水分含量、色澤均有顯著影響，枸杞變溫壓差膨化干燥的較佳工藝是：預干燥含水率20%，膨化溫度66.6℃，抽空時間120min。

關鍵詞：枸杞，變溫壓差膨化干燥，工藝，優化