摘要：采用高溫干蒸工藝，對檳榔殼的軟化及原籽內生菌的滅菌效果進行研究，試驗結果表明：在溫度110℃、0.05 MPa、15 min高溫干蒸工藝條件下，能較好軟化檳榔纖維，且不會影響檳榔產品的其它品質。同時，該條件下對檳榔原籽內生菌也有很好的減菌、滅菌效果。高溫干蒸工藝替代常壓煮籽工藝，可為檳榔加工提供一種安全且效果良好的新方法。

關鍵詞：檳榔，高溫干蒸，內生菌，滅菌

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