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| 美國FTC質構儀：魔芋葡甘聚糖_普魯蘭多糖復合膜的制備與性能研究 | ||||||||||||
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摘要：利用魔芋葡甘聚糖(KGM)和普魯蘭多糖(PUL)制備可食性復合膜，研究了KGM與PUL不同配比對復合膜性能的影響。結果表明，KGM和PUL分子之間發生了氫鍵相互作用，有較好的相容性，復合膜的拉伸強度、斷裂伸長率以及阻濕性能和純膜比較都顯著提高。當KGM與PUL復合比為6:4(w/w)時，復合膜的熱穩定性較好，其拉伸強度和斷裂伸長率大，分別為77.68 MPa和14.93%，水蒸氣透過率較純KGM膜降低了34%，氧氣透過率高于純KGM膜，但符合食品包裝膜的要求。復合膜的性能優于純KGM膜以及純PUL膜，適合應用于可食性食品包裝膜材料。
關鍵詞：魔芋葡甘聚糖，普魯蘭多糖，復合膜，性能
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