摘要：【目的】研究0.01%秋水仙堿處理對采后蓮霧果實在冷藏期間生理品質、活性氧代謝和能量代謝的影響，探討秋水仙堿影響采后蓮霧的衰老機制。【方法】分別用0、0.01% 的秋水仙堿溶液浸泡蓮霧果實15 min，于4 ℃貯藏，檢測果實品質、活性氧代謝和能量代謝的變化。【結果】秋水仙堿處理可以抑制貯藏期間累狀綿軟指數的上升，第4天之后*(P<0.05) ，處理后的果實質量損失率整個貯藏期間顯著低于對照組(P<0.05) ；秋水仙堿處理可以減緩超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降，抑制過氧化氫酶(CAT)活性高峰的出現，保持較低CAT活性，顯著提高貯藏后期第8~12天過氧化物酶(POD) 活性(P<0.05)；同時可以保持較高琥珀酸脫氫酶(SDH)和細胞色素C氧化酶(CCO)活性，處理組的SDH活性在第4、8、12天顯著高于對照組(P<0.05)，CCO活性在第2、6、8天顯著高于對照組(P<0.05) ；秋水仙堿處理還可以減緩貯藏后期ATP含量和能荷水平的下降，與對照組有顯著差異(P<0.05)。【結論】0.01%的秋水仙堿處理能顯著延緩采后蓮霧果實絮狀綿面積的增加；采后蓮霧果實絮狀綿軟面積與能荷水平呈顯著負相關性(r=-0.793， P<0.05) ，能量虧缺會加劇蓮霧果實衰老；能荷水平與活性氧代謝指標H2O2含量呈顯著負相關(r=-0.766， P<0.05)，與SOD活性呈顯著止相關(r=0.802，P<0.05)，能量代謝會影響活性氧代謝；秋水仙堿主要依靠調節能量代謝起作用。

關鍵詞：秋水仙堿，蓮霧，活性氧代謝，能量代謝，貯藏保鮮

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