摘 要 通過電子鼻系統(tǒng)檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值， 利用主成分分析
法(PCA)及線性判別分析法(LDA)對羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:電子鼻各感應(yīng)器對于
原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值均不同。對于生奶和殺菌奶， PCA 和 LDA 分析均能夠區(qū)分羊奶中
混入不同比例的牛奶， 具有較好的區(qū)分性。
關(guān)鍵詞 羊奶;牛奶;鑒別;電子鼻;主成分分析;線性判別分析