摘 要 ： 檢驗電子舌對啤酒的區(qū)分辨識能力。采用電子舌對市售的 １ ０ 種啤酒進行檢測， 所得數(shù)據(jù)進行主成分分析后， 著重研究不同啤酒的苦味、 苦味回味、 酸味。結(jié)果表明， 主成分 Ｐ Ｃ １ 和主成分 Ｐ Ｃ ２ 對 １ ０ 種啤酒有很好的區(qū)分， 且對原始數(shù)據(jù)的信息保留量達到了 ９ ８％ ； 樣品中苦味和苦味回味重的是 １ 號樣品， ７ 號次之， 酸味重的是 １ ０ 號樣品， ９ 號次之， 與實際情況相符。該電子舌能很好的區(qū)分這 １ ０ 種啤酒， 在啤酒品牌區(qū)分、 真?zhèn)伪孀R中有巨大的應(yīng)用潛力。