服務(wù)熱線：010-83993593手機(jī)號(hào)碼：13810615661
地 址：北京市西城區(qū)廣安門外大街168號(hào)朗琴國際大廈B座603室
| 不同品牌食醋味感特征的電子舌分析 | ||||||||||||
|
||||||||||||
摘要：為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺分析系統(tǒng)，將食醋樣品按陳醋：水為1：5(V／V)進(jìn)行稀釋后檢測。經(jīng)過豐富的圖形展示，對(duì)其傳感器響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行了主成分分析(PCA)。結(jié)果顯示。電子舌能夠很好地辨別不同地域、不同品牌的食醋，能夠直觀地反映各品牌之間的味感差異，這為消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好與需求購買商品提供參考。 關(guān)鍵詞：電子舌，味覺分析，主成分分析(PCA)，食醋 |
||||||||||||
