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基于電子鼻的竹莢魚肉鮮度及品質的評價

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摘 要: 為了使用電子鼻快速客觀地評價魚肉的品質和鮮度, 以新鮮竹莢魚為原料 , 分別進行傳統鮮度檢測和電子鼻檢測, 通過對電子鼻數據進行 PCA 和LDA 等分析, 檢驗數據區分度顯著, 建立傳統指標與電子鼻數據對應相關式 , 為海產品的海上運輸、 貯藏、 銷售等提供質量判別的理論依據。
關鍵詞:電子鼻; 魚肉; 鮮度

 

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