為了對玉米黃漿進行長時間檢測估測出玉米黃漿保質期，采用電子鼻PEN3 對玉米黃漿揮發(fā)性物質進行檢測，運用主成分分析(PCA)、線性鑒別分析(LDA)研究室溫和冷藏保存的玉米黃漿變質程度，結果表明：室溫保存的樣品，每日測量第4 天發(fā)生略微變質，7 天發(fā)生嚴重變質；冷藏樣品，每周檢測，在輕微變質后每天進行檢測，在第28天發(fā)生輕微變質，第39天發(fā)生嚴重變質。