為了區分貴州香禾糯不同品種所具有的香味特征，利用電子鼻PEN3系統對貴州香禾糯高供鬼、茍央當、溝擔當、茍岑高、從江香禾糯、茍高千的香味主成分進行采集和分析，同時利用主成分分析法和線性判別法對香味特征響應值進行數據分析并利用GC-MS對比茍高千和來隴的香味成分，結果證明電子鼻PEN3可以有效區分貴州香禾糯不同品種的香味特征。