【摘要】 將電子鼻用于對草莓香精的檢測， 旨在尋求一種快速有效的方法以實現對草莓香精風味的判定。 用電子鼻檢測 3 種不同類型的草莓香精樣本 （熟味草莓香精、 青味草莓香精、 發酵味草莓香精） 的氣味。 結果表明： 電子鼻可以準確地區分不同風味的草莓香精， 所建模型能夠準確識別香精的類型。