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| 盈盛恒泰-壓榨工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀 | ||||||||||||
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壓榨是生產(chǎn)半硬質(zhì)和硬質(zhì)干酪的重要工藝，對(duì)于干酪的品質(zhì)形成至關(guān)重要。本文在傳統(tǒng)硬質(zhì)干酪生產(chǎn)加工研究的基礎(chǔ)上，采用近年來(lái)新興的技術(shù)手段，就壓榨工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響進(jìn)行深入研究，探索其影響過(guò)程和作用機(jī)理，以期為建立我國(guó)硬質(zhì)干酪工業(yè)化生產(chǎn)工藝體系提供理論指導(dǎo)。
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