摘要: 采用對牛乳中蛋白質的快速測定與凱氏定氮法測定牛乳中蛋白質的含量, 結果相對標準偏差< ±0.5 %, 與凱氏定氮法的結果無差別, 且此法操作省時省力, 費用低, 為一種簡便、快速、準確、實用的牛乳蛋白質快速檢測方法。