泡菜是一種韓國的傳統發酵食品，也被稱為韓國泡菜。它是由蔬菜用鹽腌制，并添加辣椒粉、大蒜、姜、魚露等作料，經過一段時間的發酵，形成了獨特的風味和口感。泡菜是韓國餐桌上不可或缺的道菜肴，也因其美味和營養價值受到了全球范圍內的認可和喜愛。目前，泡菜的辣度已經成為了一種國際標準，供應商和消費者可以根據自己喜好的辣度來選擇合適的產品。

美國ZP公司生產的辣度快速檢測儀，采用辣味傳感器技術快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調味汁、粉末還是加工食品，可以簡便快捷地確定史高威爾值（通用的辣度的單位：史高維爾SHU）。