隨著社會的發展和人們生活水平的提高，飲料行業已經成為食品行業的重要組成部分，飲料產品種類豐富，其外觀、滋味、氣味各不相同，那么如何做好一個品牌的市場定位， 提高產品競爭力呢？飲品的感官品質是影響消費者購買欲望的主要因素，所以飲品的感官指標分析顯得極為重要。

飲品的味覺檢測的意義

（1）不同的飲料具有*的味道特征，這也是影響其銷量的重要因素;

（2）了解不同工藝、不同配料等飲料的味道差異，尋求降低成本的最佳工藝；

（3）確保同一批產品味道一致性，提升產品品質；

（4）了解目標競品味道特征，改善工藝，提升自有品牌競爭力。

日本INSENT在電子舌在飲品行業的部分應用文獻

青稞飲料的味覺分析    

味覺分析系統在茶飲料味覺評價方面應用    

高壓脈沖電場（ＰＥＦ）對藍莓汁品質及殺菌機理探究    

梔子功能性飲料制備工藝研究    

不同脫苦澀處理刺梨果汁風味品質分析    

基于電子舌技術的市售蘇打水滋味品質評價    

不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質風味分析    

兩種發酵方式柑橘果醋品質特性的比較    

黃河灘棗飲料加工工藝的研究及貯藏期品質觀察    

飲用水味感研究的現狀及展望    

人源Lactobacillus reuteri協同發酵薏米酸奶的品質分析    

基于電子鼻和電子舌技術評價乳酸乳球菌對發酵乳風味品質的影響    

NFC南果梨黃秋葵復合汁配方優化及殺菌方式對其品質的影響    

海參肽飲品的加工工藝及品質分析    

酵母抽提物協助咸味奶茶減鹽配方優化及風味品質研究    

Encapsulation of caffeine into starch matrices: Bitterness   evaluation and suppression mechanism咖啡因在淀粉基質中的封裝:苦味評價和抑制機制