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更新時(shí)間：2021-09-03 點(diǎn)擊次數(shù)：2586次
質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法
拉伸實(shí)驗(yàn)可測量產(chǎn)品的彈性和極限強(qiáng)度。這是一種不太常見但很有價(jià)值的檢測食品本身的過程，但與生產(chǎn)過程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點(diǎn)有很大的關(guān)聯(lián)。
拉伸試驗(yàn)用于測量樣品的斷裂或伸長性質(zhì)。待測樣品的兩端被牢固地固定并拉伸直至它們在最弱點(diǎn)處斷裂。對于食品中的不規(guī)則幾何形狀很難抓住樣品，F(xiàn)TC定制的張力夾具可*泛的適應(yīng)不同的樣品形狀，以模仿消費(fèi)者的對樣品拉伸的手感。
1、拉伸實(shí)驗(yàn)過程描述
將樣品固定在拉伸設(shè)備上（拉伸探頭一般分為上下兩部分），用探頭對樣品進(jìn)行向上拉伸，直到拉伸到指定距離后返回到起始位置。
2、拉伸實(shí)驗(yàn)典型圖譜
在食品中拉伸實(shí)驗(yàn)課用于對面條的彈性模數(shù)、抗張強(qiáng)度以及伸展性測試；面團(tuán)的拉伸阻力和拉伸距離的測定。條狀口香糖的伸展性、拉伸強(qiáng)度的測試。除了在食品中應(yīng)用拉伸還可以用于對一些材料樣品的測試，如薄膜、牛奶紙盒的拉伸測試等。
