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更新時間:2021-06-03   點擊次數:1931次

     奶酪是鈣和蛋白質的重要來源。它還含有大量的維生素A和B12,以及鋅、磷和核黃素。奶酪也是一種高脂肪、高熱量的食物。實際上,奶酪的種類通常是根據脂肪含量來分類的,奶酪的面團也相應地從軟變硬。奶酪中的脂肪確實是味道的來源,并使脂溶性維生素A、D、E和K進入身體。高脂肪奶酪,如藍紋奶酪、布里干酪和切達干酪也含有少量共軛亞油酸(CLA)。這是一種天然存在于食物中的脂肪酸,除了預防心臟病和肥胖外,還被證明具有抗癌作用。

 實驗樣品:Semisoft cheese半軟奶酪            Fat labeled content標簽脂肪含量: 22 % 

 實驗儀器:HU6水解裝置,SER158脂肪測定儀,意大利VELP

 實驗結果:當重量輸入軟件時(手動或自動通過平衡),分析結果會自動計算并存儲在ControlPadTM中。提取百分比的計算使用以下方法:

 結果可靠,重復性好,與期望值一致,相對標準偏差((RSD < 1%),表明結果具有較高的重復性。因此,SER158脂肪測定儀(溶劑自動萃取儀)和HU6水解裝置是干酪中脂肪含量測定的理想選擇。

HU6水解裝置的好處是:

-安全性能,減少人工操作到最低限度

-當從HU 6傳遞到SER 158時,不需要樣品轉移

-適用于酸和堿水解

使用SER 158溶劑萃取(Randall)的好處:

-比索氏快5倍(熱溶劑對冷溶劑)

-低溶劑消耗(高溶劑回收率,約90%)-限制每次分析的成本

-不接觸溶劑

-標準方法

-充分的可追溯性,自動結果計算和存檔

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