麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因為它影響到麥芽釀造、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準(zhǔn)確。
     這兩種技術(shù)都被*批準(zhǔn)用于測定大麥中的氮和蛋白質(zhì)含量。

實驗樣品：

Un-milled barley    Sample ID: 2016:G2

Protein assigned value: 7.560 ± 0.282 g/100g

樣品用實驗室谷物磨粉機(粒度1毫米)磨碎。

實驗儀器：DKL 20自動凱氏定氮消化裝置，UDK 169全自動凱氏定氮分析儀，

                NDA 702雙載氣杜馬斯定氮儀

檢測指標(biāo)：麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量

實驗結(jié)果：下表顯示了NDA 702 Dumas分析儀和VELP Kjeldahl系統(tǒng)得到的氮/蛋白結(jié)果

結(jié)       論：所得的蛋白質(zhì)值在GAFTA認證的標(biāo)準(zhǔn)材料的預(yù)期蛋白質(zhì)范圍內(nèi)，這證明了兩種VELP設(shè)備、凱氏定氮系統(tǒng)和Dumas分析儀NDA 702的高性能。這兩種技術(shù)都保證了優(yōu)良的重復(fù)性，低RSD值就是證明。VELP凱氏定氮現(xiàn)代體系使用的是真正的催化劑片KJTabsTM，仍然是食品和飼料領(lǐng)域中一種強有力的蛋白質(zhì)測定方法。NDA 702 Dumas燃燒裝置具有高生產(chǎn)率和不間斷性能，確實是理想的高通量，是全自動的，每次分析只需3-4分鐘。

     綜上所述，兩種技術(shù)都是有效的，能夠?qū)Υ篼湗悠愤M行分析，具有較高的準(zhǔn)確度和重復(fù)性。 VELP為食品和飼料中蛋白質(zhì)的測定提供了廣泛的解決方案。只需要根據(jù)實驗室的要求找到較好的替代方案。