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更新時間:2019-12-05   點擊次數:2012次

樣品:空白油(不加不同添加劑)/添加天然產品后的濃縮油/特級原油樣品

儀器:  意大利VELP    油脂氧化分析儀 OXITEST

檢測指標:穩定性測定

結果分析:所有富含精油和香料的樣品都顯示出比空白油更好的IP,從而證實了添加的天然產品所發揮的抗氧化作用。在測量添加到特純油中的紅胡椒粉的穩定效果時,我們觀察到,老化后IP 的增加更加明顯,這表明抗氧化成分的保護作用在貯藏過程中更為有效.

結論:像橄欖油這樣的易腐食品可以通過添加低濃度天然產品來保護,而不會對它的感官性能產生明顯的影響。特別是,僅添加1%的甜椒所產生的強烈影響表明,在罐裝食品中有重要的應用,因為它不會對終產品的整體風味產生顯著影響。

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